首先我们要声明，这是一篇反阅读习惯的超万字长文，这也可能是迄今为止，关于烘焙业专题研究最长的文章。全文12866字，这是一个生日蛋糕竞争力打造的通识型全脑方案，为了方便你的收藏或组织公司相关成员研讨，十二名将决定一次性发布。

• 如果你自己及众多朋友的微信朋友圈，经常出现晒你家生日蛋糕的现象；

• 如果你家的生日蛋糕去掉巧克力牌，顾客还能很容易辨别出是谁家的产品；

• 如果一到女王节、父亲节、母亲节等节日，你家的节日类蛋糕依然爆仓；

• 如果你家生日蛋糕的奶油、水果、夹心或胚体，已经做到了差异化并且市场已经接受；

• 如果你家的生日蛋糕和西点品类，已经占到了整个销售额45%以上；

• 如果你家的生日蛋糕通过微商城、小程序等实现的销售，已经占到此品类25%以上的销售额；

• ......

上述指标，如果你能实现其中三个，那么恭喜你！你家的生日蛋糕卖的不错，为了不浪费你的时间，这篇文章你可以粗读或者不读。

因为这篇长文只锚定一个方向：解决生日蛋糕的“认知越狱”问题，全方位梳理、解读并打透生日蛋糕这个大品类的认知难题，帮助中国30万烘焙老板进入“高维破局”通道，从中找到提升生日蛋糕销售的一剂良药。

我们还为你送上1枚彩蛋：根据这篇万字长文，我们策划制作了一张全开尺寸（1.024米长）的《生日蛋糕全脑运营地图》（2019收藏版），内容包含：6大认知越狱体系，27个方法论模型图，288个关键实操知识点，30句品类真相洞察语录，1个镇图级止跌药方。

03、生日蛋糕的本质？ 

➪ 生日蛋糕，一个物种的千年进化史

3000年前：宗教礼仪用品------献给月亮女神。

古希腊时期：皇族专享------皇室成员享用。

13世纪：贵族专享------贵族驱逐恶魔，送祝福。

1840年代：胚体第一次革新------英国化学家Alfred Bird结合碳酸氢钠和滴石奶油，用原始发酵粉，轻微蓬松的蛋糕胚体。

19世纪晚期：第一次开始在生日蛋糕上写字.------在蛋糕上写字，倍受欢迎。

1893年：《祝你生日快乐》乐曲在美国诞生------美国的希尔姐妹：帕蒂·史密斯·希尔和米尔德里德·J.希尔。

1930年：盒装生日蛋糕出现------预先制作，盒装“方便蛋糕”诞生。

1945年左右：植脂奶油诞生------罗伯特·维益先生从中国豆浆中获得灵感，发明了“植脂奶油”；

……

你可能不知道，现代生日蛋糕的诞生进程，远远比你想象中要晚。《生日快乐》歌我们只唱了100多年，而现在生日蛋糕的巨大产业，其实也只是100年左右发展起来的。

这个看似古老的产业，时尚又年轻，正蕴藏着无尽的可能。

➪ 从刚需低频，到多场景标配

刚需与场景标配，对于生日蛋糕来说，就像是一枚硬币的两面。

一方面，是老人、孩子生日蛋糕的刚需化。

孩子过生日，生日蛋糕是标配，甚至会呈现为班级过生日，同学一起过生日，要求生日蛋糕更大，更易于多人分享；老人过生日，寄托着全家人的祝福，祝寿蛋糕、多层蛋糕、表达蛋糕，可以代替不善表达的孩子们传达心意。

另一面，是年轻人生日蛋糕刚需的瓦解，开始更多体现为场景化消费、节日类消费、社交性消费。

同学、同事、社群、朋友圈等小圈层消费成为主流，更多表现为升职、加薪、周年、节庆、聚会、社交时的蛋糕场景。

女王节来了，单位要为众女神发一个生日蛋糕和一束鲜花；父亲节、母亲节来了，孩子要为爸妈送上蛋糕祝福；情人节来了，老公、男盆友要给爱的人送蛋糕祝福。

因此，它要求烘焙企业老板不仅要理解生日蛋糕，而且要多场景化重构生日蛋糕与消费者的关系，唯有这样，才能”恰好满足“消费者的需求，替顾客完成特殊场景下的产品表达。

➪ 贩卖生日蛋糕，更要贩卖仪式感

你以为生日蛋糕卖的是食品？口感好价格又便宜就好卖？错，没有品牌加持，大家不好意思买。你以为生日蛋糕都是送人的？人们在乎的是形式，反正最后都是抹在脸上的，不在乎口感？错，生日蛋糕首先是食品，好吃是基础也是战略，不好吃一切都无从谈起。

黑天鹅的生日蛋糕是奢侈品，是礼仪用品，打造的是极度稀缺，私享，圈层，吃不重要，重要的是仪式感。21Cake的生日蛋糕是食品，也是礼品，好源料+经典口感+仪式化配送，满足自食与送礼的低配需求，还不浪费更多的时间。

私房蛋糕更多的是纪念品，是社交属性，吃前拍照发朋友圈成为标配动作。创意个性化设计，顾客参与设计，打造专属氛围，唤醒情感，完成圈子炫耀动作。插蜡烛、关灯、许愿、吹蜡烛、分切蛋糕、拍照留念，吃生日蛋糕，一定要有一套流程仪式，

所以，归根结底，和钻戒一样，生日蛋糕的核心是必须贩卖仪式感。

➪ 蛋糕是食品，更是优质社交币

生日蛋糕绝对不是一个人吃的，那是一种莫名悲催的体验。生日蛋糕是要分享的，是要炫耀的，是要别人来送的，是要具备仪式感的，是要社交币属性的。

成功的生日蛋糕品牌，就是要成为生日的第一社交币。

生日蛋糕是社交币，与顾客联合上演一场凸显个人社交价值的演出。

一个生日蛋糕能够完整表达一个人的社交出场价值，在现场及朋友圈引发别人的关注、评论，点赞行为，获得祝福、羡慕、认可、好评、互动等积极反馈，就是一场成功的个人营销。而生日蛋糕，就是一个成功的优质社交币。

➪ 生日蛋糕的核心，在于经营“鄙视链”

为什么大家给重要的人买生日蛋糕，一定要买所在城市的第一品牌？为什么很多人都认为私房蛋糕品牌最好，网络蛋糕品牌居中，饼房蛋糕品牌最低？为什么大家一直不停地做蛋糕原料、品质、品牌的升级，价格越来越高？为什么很多年轻消费者愿意买同尺寸价格更高的稀奶油、动物奶油蛋糕？

生日蛋糕”低频消费+礼品纪念品+社交币“的特性，决定了它是极其重视品牌价值的大品类，必然更明显地呈现出”鄙视链“。

过去的鄙视链，一般是高价对低价的鄙视；现在的鄙视链，更多是时潮流时尚对保守的鄙视。

只有看透这个重点，把你的产品打造成鄙视链顶端的物种，营销才事半功倍。

小   结

    生日蛋糕的历史是不断演进的，大部门传统饼店是困于常识，死于经验。阻碍我们前进的不是友商，而是缺乏行业通识！没有认识论，没有方法论，哪有实践论？过去的许多动作不过是蛮干而已，成功是运气好，不成功才是必然。

04、生日蛋糕竞争力打造的10步骤

㊀ 供应商优质资源抢占

烘焙业具有独特的属性，一家B端供应商服务成千上万个C端饼店品牌，技术链共享、服务链共享、价值链共享，极少有技术壁垒，极少有区域保护，极少有一对一订制开发。

因此，建议提前抢占优质供应商资源，为生日蛋糕品牌做价值加持。

⓵ 抢占优质奶油供应商核心资源。如维益，全球最大奶油供应企业，品质极其稳定；比如可颂，2018年研发成果突出，创新豆奶奶油与鲜牛乳奶油非常有特色。

⓶ 抢占优质蛋糕夹馅供应商资源。如高师傅拥有行业内一线梯队的技术服务团队，正在开发系列颠覆行业的创新夹馅产品，能解决饼店生日蛋糕品质稳定性与夹馅丰富性问题。

⓷ 抢占行业创新原料资源。有一部分研发能力强、规模小、产品新颖的创新供应商，拥有独特的概念性原料研发能力。针对这种资源，如果导入垄断性合作，就能依托它而成就你的蛋糕特色。

供应商资源是共享的，但要学会如何与他们互动，如何让他们真正了解你的需求。

㊁ 用户痛点再研究，请读懂你的女神

太多的饼店老板犯的最大的错误，就是盯上了别人家的”女神“。

请记住：不要过于在意谁抢了我们的饭碗，而要关注谁给了我们饭吃。

所以，请问问自己：

• 我的品牌够时尚吗？

• 我的蛋糕款式够多够好吗？

• 我的口味比对手明显领先吗？

• 我对奶油、胚体、夹馅等原料品质坚持了吗？

• 顾客订购流程有哪里不爽吗？

• 顾客能按时取到订单吗？

• 服务水平到位吗？有没有让顾客有一点小感动？

• 能教会顾客过个”有仪式感“的生日吗？

• 我的产品有让顾客在朋友圈炫耀的潜力吗？

• 顾客会推荐亲朋好友购买吗？

• ……

消费者分化，消费者主权，是当前生日蛋糕消费的基本特征。一个品牌不可能服务所有的消费群，天天想着这个网络蛋糕抢了我们，那个私房蛋糕抢了我们，天天醉心于研究别家店的顾客，最后的结果是，你一定会把你的顾客也丢掉。

㊂ 品牌DNA再探寻，这是价值打造的灵魂

品牌是生日蛋糕消费的核心竞争力，你的生日蛋糕品牌定位清晰吗？有核心竞争力吗？能打动消费者吗？

请根据下面这几个点来判断：

• 要有一个清晰的品牌定位；

• 要有明确的品牌核心竞争力；

• 要有难以拒绝的故事和信仰；

• 要有犀利的语言钉；

• 要有击穿眼球的视觉锤；

• 要有超级IP指导爆品开发；

• 要有2.5%的核心死忠粉顾客锁定；

• 要有人格化表达。

各位，你们一定要深刻明白一个道理，不要被各种爆品弄昏了头脑！生日蛋糕才是我们的超级大单品啊，它最需要与品牌形成超级互动。

㊃ 生日蛋糕”硬“价值塑造的8个触点

产品是基础，也是战略。高质高价，完成基本面的完全胜出，是蛋糕价值打造的第一场硬仗。一款生日蛋糕原料用的好不好，口感好不好，源点在企业，但第一有效评价触点却在顾客。

因此，以下8个要点都需要通盘考虑：

• 胚体-----厚薄是否均匀？够不够柔软？口感是否细腻？芝士、烫面还是其它创意？

• 奶油-----化口性、甜度、入口第一秒的感受很爽吗？

• 夹馅-----够不够丰富？有没有特色？有没有多种选择？是脆脆，是布丁，还是鲜果？

• 造型-----裱花师的技术如何？是否用心？产品完美吗？

• 包装系统----蛋糕盒好看吗？档次够高吗？扎带配套吗？

• 供应链----是中央工厂做，还是现场制做？胚体怎么配送？供应链管理够精细吗？

• 服务----都有什么增值服务？能让顾客感动吗？有小惊喜吗？

• 配送----顾客自取还是送货上门？自建物流还是第三方？蛋糕交付时有破损吗？

蛋糕硬价值塑造是一个系统战略，任何一个环节都要互相匹配，才能保证价值稳定。

㊄ 超级附加值塑造的9个密码

如果说完成一款生日蛋糕基本面的打造，只是初步的胜利，那品牌附加值的开发，才是生日蛋糕品牌打造的关键密码！同样的原料，为什么有的品牌卖得贵还卖得多？有的品牌卖得便宜还卖不动？

核心就在于这9个密码：

• 制定一个品牌定位，并且坚持它，把它当作司令部指挥一切营销活动；

• 制造一个具有超级吸引力的品类概念，它是与消费者沟通的利器；

• 为每一款生日蛋糕打造一个故事，利用黑科技实现它；

• 售卖蛋糕师的温度，产品交付人格化；

• 为蛋糕开发一个专属IP，让它花式秀恩爱、秀创意，替顾客去表达；

• 给生日蛋糕一个美好的品牌联想标的；

• 开发一系列生日蛋糕感件，比如一封手写信，一个创意火柴盒，一个火漆印；

•  做生日蛋糕的周边文创开发，创造情感激活道具；

• 开发沉浸式体验场景，让顾客当演员，参与剧情设计与表演。

生日蛋糕是典型的情绪食品，是需要故事的，是需要被感动的，是需要创造意外惊喜的。

㊅ 创造爆款生日蛋糕，打造场景明星款

新产品主义的标准就是”产品即场景，分享即故事，流行变流量“的场景爆款制造。

就像21CAKE有天山雪域牛乳，美心有3.9牛乳系列，生日蛋糕全系列产品线架构，必须紧扣品牌核心竞争力，在整个品类稳定调性下，打造每一个系列的明星爆款，作为利润流量款存在。

具体玩法如下：

• 锁定一个用户群；

• 链接一款稀缺原料；

• 创新一款好吃的产品；

• 打造一个超级概念；

• 创造一个玩法；

• 讲一个故事；

• 逆向打通一个供应链；

• 做一套店面氛围物料；

• 玩一把创新营销传播；

• 设置一个有想象力的目标；

• 做一次热血的培训；

• 定一个心跳的激励方案；

• 有一个随时复盘的机制。

如果说生日蛋糕就是你的大单品，你现在需要在大单品中再找到一类超级大单品。

㊆ 锁定特定用户，开发一个非标类副品牌

未来的生日蛋糕市场，也一定会走向两极分化：一类是现有饼店蛋糕再定义，更强调场景化、甜品化、主食化、休闲化；一类是私房属性的发展，继续走高端、个性化与轻订制。

高品质、特色化、个性化的蛋糕需求饥渴，年轻用户需要更潮、更走心的产品。所以，任何一个区域一线连锁饼店品牌，都有可能需要开发一个非标类生日蛋糕副品牌，来构筑自己的生日蛋糕品类防线。

它的核心做法有以下这些点：

• 专职领头人，独立团队运作，独立核算。独立研发，独立生产，独立销售平台，独立推广，独立核算。想要一个班子两个品牌运作，换汤不换药，最后只能四不像。

•  锁定年轻群体研发，独立产品线，极致产品主义，更年轻、更时尚、更健康，不求全面覆盖，只求打透一个群体。

• 打造独立的品牌IP，做超级社交币，做口碑，联合网红、大V、本地生活玩社会化互动传播，玩体验，先打透线上，再做O2O。

既然你已经看到了品类分化是必然趋势，为什么现在不构建你的蛋糕品牌？

㊇ 极致感件，创造感动点记忆点

你家的刀叉盘好用吗？你家的生日蛋糕有什么东西是可以被重复利用的？你家的生日蛋糕自己的员工会买吗？

三只松鼠靠一个湿巾和垃圾袋赢得了市场，那生日蛋糕能靠什么，让顾客在最小的消费场景上收获惊喜和感动？

这是生日蛋糕感件最微小但最伟大的意义所在：

• 戴上不愿意取下来的生日帽；

• 爱不释手的创意蜡烛；

• 可重复利用的蛋糕礼盒；

• 创意好用不锈钢刀叉；

• 个性艺术火柴；

• 印着表白话语的餐巾纸；

• 精致小巧的裱花刀具。

有时候一个小战术就是一个大战略，一个微创新就能换来销售大爆破。

㊈ 利用黑科技，让顾客当演员

所有人都知道世界第一高峰是珠穆朗玛峰，几乎很少有人记得世界第二高峰是哪个！但是，每个人都清楚地记得自己爬过的哪怕一座最小的山峰。

这就是沉浸式体验的魅力，当你跟随大剧本，开启一堂自己主演或参演的情景剧的时候，你会成为最好的接受者和传播者。

为此，我们可以有选择性地设计以下这些步骤，让顾客沉入场景来体验：

• 创造体验剧本；

• 黑科技打造蛋糕场景；

• 制造临场感；

•  让顾客成为联合演员；

• AI、VR玩超级互动；

• DIY亲子裱花中心；

• 裱花科学实验室；

• 生日蛋糕博物馆；

• 旅游观光工厂；

• 打造走心纪念品。

利用科技手段创造顾客沉浸式体验，如条件允许还可打造生日蛋糕“朝拜地”，就像南京西路的星巴克店，你能不能玩一个基于整个城市定位的“生日蛋糕概念店”。

㊉ 蛋糕业务再延伸，从B2C到B2B

一个网络蛋糕品牌，联合汽车4S店、地产商、商场、珠宝、化妆品公司、微商团队等企业做冷餐会，业务量能占到销售额的30-40%，一个地市级的烘焙品牌，一场冷餐会能做到2000-4000元地销售额，这都是看得见的增量收入。

打造一个专职的小服务团队，开发下午茶、冷餐、家庭烘焙、亲子裱花体验等业务，完全可以快速拓宽蛋糕业务的收入。同时，与这些区域优质商家的亲密合作，就更容易洞察他们的需求，构建良好的联盟商家关系，把生日蛋糕的团购业务打开，提前锁定区域蛋糕市场占有率。

小   结

     方法论不是万能钥匙，只是路径，想要成功塑造自身价值链，还是先盘点企业DNA。

05、玩转新场景播传，收割话题和销量

➥ 门店终端氛围造场，决胜主战场

想做好生日蛋糕的营销传播，门店是第一主战场。

门店氛围做不好，生日蛋糕营销传播想做好都是做梦。门店终端氛围造场，单点形不成冲击，必须立体式、剧场式、动态化、电子化、黑科技化，与整个生日蛋糕的时尚性互相呼应。

• 蛋糕模型展示：创意蛋糕橱窗、创意蛋糕墙、蛋糕模型陈列柜；

• 创意价签：亚克力全透明价格牌、PVC精雕生日蛋糕价目牌等；

• 印刷物料：蛋糕画册、蛋糕折页、吊旗、海报、画架等；

• 电子物料：电子价目单（IPAD），巨幕蛋糕宣传电子屏；

• 不干胶物料：蛋糕柜创意不干胶贴、西点柜创意不干胶贴；

• 黑科技物料：祼眼3D展示，VR眼镜，AI人机互动，无人自助订单处理等；

• 创意推广物料：广告衫、蛋糕推广头饰。

各个饼店可以根据自己的生日蛋糕主题，选择性配置，或再行创新物料。

➥ 微商城平台搭建，运营粉丝社群

移动互联网的强势上位，微信的圈粉效果，已经让微商城成为生日蛋糕线上销售的一个重要阵地，线上咨询，线上下单，线下取货，越来越成为趋势。

微商城的运作，粉丝社群的管理，首先是ERP系统的端口开放，CRM精准会员管理系统的精准数据分析能力，这个是微商城运作的基础。

要运营好微商城与微信粉丝社群，培育出生日蛋糕订购的习惯，需要强大的运营能力支持。

• 第一步：建立微信公众号，开通微商城，建立微信客服小号，线上线下会员全打通；

• 第二步：制定吸粉战术，每次营销活动都把粉丝拉新当作考核KPI；

• 第三步：为微商城订制专款生日蛋糕或精选蛋糕款式，现在很多饼店的商城里生日蛋糕和线下完全一样，几十款，顾客都挑花了眼，销售量自然不会高；

• 第四步：设计线上活动、H5、互动游戏等，根据精准会员数据，比如根据会员登记生日，精准推送生日蛋糕现金券，平时与生活蛋糕、西点品类做互动；

• 第五步：设计节日爆仓活动，比如端午节、中秋节等节日，推出专款生日蛋糕超级秒杀、砍价或内测活动，在特定节日做收割和爆仓；

• 第六步：利用微信小号，管理微信会员，如果具备较高的社群运作能力，可以进行社群型运营，但对于初入行小白运营者不推荐。

大数据没有意义，精准数据才有意义。照此方法做，你便拥有了消费者精准画像。

➥ 构建新媒体传播矩阵，创建互动传播窗口

生日蛋糕的本质是时尚，走在潮流的前沿，引领城市的美食流行方向，是饼店老板们蛋糕品牌传播中不可推卸的责任。

随着泛90后、00后的上位，移动互联与去中心化的到来，全场景、全媒介、全推广，是饼店生日蛋糕的基本要求。

要建立自己的生日蛋糕全矩阵推广平台，但以1-2个平台为核心传播源点，基本的选择范围如下：

• 微信平台------订阅号、服务号、微信社群、微信小号、小程序

• 今日头条------头条号

• 知识平台------豆瓣、知乎

• 网红平台------小红书、微博、洋码头

• 问答平台------百度问答，360问答

• 视频平台------抖音、西瓜视频、快手、火山小视频、秒拍、一直播等

• 第三方平台------美团、口碑、大众点评网、本地生活类等

要充分调动网红、大V、自媒体、H5互动传播，玩转品牌价值传播，做超级话题，与消费者超级互动，引领时尚潮流，才能真正让消费者买单。

➥ 锁定商业中心，玩概念店、快闪店

这是一个加速改变的年代，一切皆有可能。生日蛋糕的消费，是最可能与新型科技、新玩法快速链接，快速发生变化的大品类。

比如未来的生日蛋糕，会不会在类似于万达、印象城等大型商场，建立一个体验店，嵌入很多生日蛋糕黑科技？可以让顾客现场情景式体验生日蛋糕的制作环节，也可以现场订购全家人的生日蛋糕，既玩超级互动，又实现了销售。

或者会不会有这样的形式，玩一个可以快速组装的快闪店？在整个城市的各大商业中心，用快闪店+网红款产品快速吸粉，吸引大量客户快速预订生日蛋糕，形成大数据及预订单系统，做定时配送服务，做客户惊喜增值服务。

➥ KOL公关传播，锁定意见领袖

一个抖音网红，带货可以过亿；一个小红书美食编辑，可以带来巨大的流量变现。

这是一个信息爆炸的时代，越混乱越需要专业的信息分享，越需要打开更多的流量入口。

比如与城市KOL进行链接，利用门店流量与KOL的私人流量进行交互，做爆款产品推荐，快速形成明星爆款蛋糕的爆仓。

比如与抖音、快手等网红主播联动霸屏，在短时间内，将一款明星蛋糕推爆。

比如利用小红书、本地生活、红人试吃等活动，做种草测评，快速引领生日蛋糕潮流。

➥ O2O线上线下打通，创造黏性流量变现

未来的生日蛋糕市场，不会再有单纯的线上线下，一定是线上线下交互融合成为新常态，线上成为基础配置，全场景、全媒介、全推广成为标配。

幸福西饼用低价吸流，承诺3小时送达，完成全国1000多家店的布局，就是O2O的胜利。

O2O运营的核心要点，主要在于会员打通，形成会员黏性。

首先是线上会员的竞争，谁抢占越多的会员流量，谁能把线下会员迅速转换至线上，谁就拥有更大的变现能力，就抢占了O2O的快车道。

未来生日蛋糕的购买场景，对店面的依赖会持续减弱，对IT支持下的物流系统的依赖会持续加强。比如你家人或朋友过生日，而你在外地，那么直接就可以在手机端预订生日蛋糕，这种购买行为将愈发常见，你的物流能力将备受考验。

其次是粉丝会员的经营，未来一定是全场景、全天候、全媒介，一个会员订购生日蛋糕，可能在活动推送中，会给他一个全家人订购蛋糕的优惠，从而对家庭消费实现一次性锁定。

小   结

     玩营销，玩传播，最忌门门通，门门打不透。上述方法太全面，可能是个陷阱，建议您把一种方法用透，可能就有美好的事情发生。

06、生日蛋糕的5个生死链

重新理解饼店生日蛋糕系统，重新定义生日蛋糕价值体系，重新理解生日蛋糕的传播系统，这基本上是一家饼店想要打造生日蛋糕品类竞争力的核心要点。

但另外，仍然有5个非常关键的生死链，需要单独拉出来强调，它可能决定了你生日蛋糕系统的含金量与安全性。

↬ 严抓信息链，生日蛋糕崛起的源点

所有的战争，都是信息处理的战争；所有的胜利，都是信息获取的胜利。

试想，在很多连锁饼店，一个从业不到三五年的市场部主管，主导整个生日蛋糕的体系化开发，不了解奶油、不了解夹馅、也不了解胚体，不知道行业内哪些品牌做得好，也不知道这些品牌成功的密码是什么，更不熟悉企业内部供应链系统，单纯依靠个人喜好，学习外国高大上的小众款蛋糕，这是极为冒险的动作。

信息链的处理，必须要注意以下几个方面的沟通与验证，才能保证蛋糕品类升级的成功：

对蛋糕整个产业链的基本了解：有哪些奶油企业？哪些夹馅企业？哪些胚体技术？这些企业有哪些技术牛人？这个产业链有什么方向？了解这些是个大前提。

对自身定位及销售数据的了解：我的品牌定位是什么？我的门店模式是什么？我的核心顾客群是哪些人？他们的生日蛋糕销售习惯是什么？我的蛋糕销售数据是怎么样的？我的团队有哪些优势？我的供应链有什么硬伤是不可弥补的？

对成功友商们数据与模式的了解：这个行业成功的友商有哪些？它的整个思考是什么样的？它的整个产品线架构是怎样的？它有哪些产品是成功的？哪些是失败的？如果有必要，能不能和他们交流学习？

了解以上三大部分信息流、数据流，才有可能做出一个可执行性强、成功率高的产品升级规划，才不会给企业带来巨大风险。

↬ 严抓研发链，是竞争力的落地关键

生日蛋糕的研发，烘焙业存在两类典型企业：一类非常依赖于供应商及原料开发，基本是靠供应商输出，只做技术承接；一类是自已掌控某些原料产地优势，如拥有草莓种植基地等，有自己的特色与研发主题。

而关于生日蛋糕品类的研发，我们有以下这几个建议：

先动脑，再动手，先发后研，研发师一定要理解品牌策略；

在整体产品线架构下，系列研发，矩阵式研发，主题性研发，整体研发，整体上市；

最好做到：上市一代，研发一代，储备一代；

与供应商保持良好关系，抢占创新原料资源，先于友商成功上市就是胜利。

↬ 严抓供应链，蛋糕品类竞争力的大动脉

中国烘焙业这30年突出猛进式的发展，离不开供应商的努力和付出。从原料提供，技术输出，到骨干培育、市场帮扶、团队培训，再到带领全国饼店老板们到台湾、日韩、欧美等国家和区域游学、开眼界、扩大朋友圈，他们是带动烘焙业蓬勃发展的背后推手。

但烘焙业具有独特的属性，一家B端供应商服务成千上万个C端饼店品牌，技术链共享、服务链共享、价值链共享，极少有技术壁垒，极少有区域保护，极少有一对一订制开发。

因此，建议提前抢占优质供应商资源，为生日蛋糕品牌做价值加持，对供应商上游源头优质供应链的整和与垄断，可能是竞争力提升的最有效的方法。

↬ 严抓配送链，蛋糕品类最大的痛点

生日蛋糕的痛点，不在于研发，不在于制作，而在于配送系统。

生日蛋糕的配送成本是非常高昂的。三四线城市，烘焙企业自建蛋糕配送物流团队，平均每个生日蛋糕的配送成本在12-15元，而第三方物流团队平均成本在8-10元。这中间还不算车辆购置、员工保险、日常管理成本。

但配送就是生死线，特别是最后一公里的配送，要在黄金2小时送达，这特别考验一个企业的精准订单管理能力，考验一个企业对于“订单惊喜交付”的思考与执行。

基于未来考虑，我们建议企业采用自建物流与第三方配合的方式，具体操作要点如下：

建立品牌化的配送形象，统一配送车辆、配送人员服装、保温箱，统一话术等；

在交付客户的黄金30秒，要为顾客创造惊喜，围绕这个点创意思考；

以第三方为主，自建物流为辅，配合门店人员调配制度，配合适当的激励制度。

↬ 严抓品控链，让顾客参与到倒逼机制中来

生日蛋糕的低频特性，决定了一旦产生消费者”差评“，少则影响到全家人3-5个蛋糕的流失，多则影响到朋友圈5-10人的蛋糕流失，损失非常巨大。

而多数饼店企业，生日蛋糕的品控体系极不健全，技术人员素质良莠不齐，或者因循守旧，小团队思想严重，对于一家对生日蛋糕市场地位有野心的企业，更要加强品控体系：

把严苛品控当作公司的战略来抓；

阶段性执行全员品控制度，搭配相应激励制度；

让裱花团队负责人轮值接待客诉，倒逼技术团队的意识升级；

启动深度用户神秘顾客制，协助督导裱花团队；

品控流程图表化，品控细节营销化，把严苛品控的成本转移成营销素材。 

小   结

     单点致胜的时代结束了，对价值链的重新理解，对供应链的抢占、整合与利用，可能才是赢在下一个十字路口的决定性要素。