去年12月19日，国家宣布新冠疫苗要争取做到高风险人群“应接尽接”，厨师就是其中的第一批。

为什么会让厨师第一批接种疫苗？

接种的疫苗安全吗？免费吗？必须要打吗？

1月9日下午，国务院联防联控科研攻关组疫苗研发专班负责人、国家卫生健康委副主任曾益新表示：“从去年12月15日以来，我国正式开展高风险重点人群的新冠疫苗接种工作。”

什么是高风险重点人群？

曾益新表示，冷链物流人员、海关边检人员、医疗疾控人员，以及农贸市场、海鲜市场的工作人员，还有公共交通的工作人员等都属于高风险重点人群。

也就是说，经常接触冷链、海鲜的厨师，同样属于第一批接种的重点人群。

因此，从去年12月15日开始，不少地方的厨师也开始接种疫苗了。

那么问题来了：新疫苗的安全性如何？

曾益新介绍，新冠病毒疫苗常见不良反应与已广泛应用的其他疫苗基本类似。主要表现为接种部位的红肿、硬结、疼痛等，也有发热、乏力、恶心、头疼、肌肉酸痛等临床表现，一般不需处理，2―3天后大多可自行恢复。

中国疫苗行业协会会长封多佳同样表示：“能够获批附条件上市的疫苗一定是经过了严格的审查、检验和数据分析，一定是安全的，大家不用担心”。

那如果厨师接种疫苗的话，是收费还是免费？

在去年12月31日，官方宣布疫苗正式上市，且全民免费；1月9日，国务院联防联控机制举行发布会上，官方再次明确新冠疫苗全民免费接种。

以广东为例，在12月23日广东疫情防控新闻发布会上，广东省卫生健康委主任段宇飞、广东省疾控中心主任邓惠鸿表示，重点人群接种由单位预约，费用由政府财政承担，个人免费。 

同时，曾益新还强调，在去年12月15日启动的这一轮重点人群新冠疫苗接种过程中，个人不承担疫苗的成本和接种费用。“对于个别地方收取个人费用的情况，我们以国务院联防联控机制综合组的名义发文，要求立即整改”。

而最近，张文宏医生也已经接种了第二针新冠灭活疫苗。

“第二针可能会有点酸胀，打完留观30分钟，24小时内不要洗澡，多喝水、多休息。”张文宏说。

至于不少厨友都担心的疫苗安全性和保护率，张文宏也给出了答案。

“我们几个医生都接种了，会长期监测抗体水平。解决新冠疫情说到底还是要靠接种疫苗，而不是隔离，所以大家要对疫苗的接种做好准备。灭活疫苗整体上是安全的，它只有短期风险，比如可能造成过敏或局部疼痛等。这不是这个疫苗独有，所有疫苗都这样。”

另外，张文宏还表示：“大家不要太纠结疫苗的保护率，保护率不需要高到95%以上，60%以上就可以广泛接种。比起保护率，更重要的是疫苗覆盖率，提高疫苗对人群的覆盖率，整体会起到很好效果。”

广东东莞会展国际酒店出品主管黄立俊师傅就向金商通网记者表示，其妻子就是医务工作者，因此认识不少医务工作人员，在12月的时候，医生朋友们也都在朋友圈晒出接种疫苗的照片。

黄立俊师傅还表示，自己也在12月接种了疫苗：“当时我老婆的单位有孕妇，因此多了一个接种名额。我考虑到自己经常要几座城市到处跑，还要接触冷链，所以就提前接种了。”

除此之外，金商通网还采访了数地即将接种、或者已经接种疫苗的厨友。下面，一起来看看他们的接种情况。

北 京

去年12月21日，在北京某酒店做炒锅的李红飞师傅接到了酒店通知：根据政府指示，收集自愿接种新冠疫苗的名单。

李红飞表示，酒店提倡全部厨师都去接种，但还是以自愿为原则。李红飞考虑到现在冬季疫情有反弹的迹象，接种疫苗后身体有抗体还是挺好的，于是也报名了，“我这边还在排队中，在密云那边的朋友好像也还没有打，但在顺义高丽营那边有同行已经打了。”

据李红飞师傅介绍，接种疫苗的话一共打2针，隔一个月打一次，通知的时候是一针200元，但不需要厨师给钱，“反正不用操心钱，一开始就说是酒店管，后来国家也说全民免费了。”

针对什么厨师可以接种疫苗、什么时候轮到厨师打疫苗，李红飞师傅给出了自己的猜测：“应该是北京所有餐企接到通知了，估计都会鼓励厨师接种疫苗，只是具体什么时候接种，还需要时间慢慢分批落实。”

而同样在北京的“鱼你在一起”研发总监黎明师傅也确认了此消息，“我们已经打完疫苗了。”

北京某连锁品牌店的李豪师傅同样告知金商通网记者：“昨天刚接上第一针，没啥感觉，一切正常。”

据李豪师傅介绍，北京的服务业基本都接到政府通知了，“自愿原则，我们店全部员工都报名了，昨天第一批去打。流程非常简单，排队、登记、打疫苗。医生跟我说刚接种完的前几天不能吃牛羊肉、不能洗澡。另外，来自中高风险地区、前一天有服药、饮酒、当天空腹的都不能接种。”

广 州

“12月25日我们酒店接到了区里的通知，要求上报重点人群的名单。”

广州某酒店的厨师谢师傅告诉金商通网记者，酒店是有政府租借隔离区点的，所以全体员工都算是重点人群，“没有说是必须要接种，凭个人意愿自行上报，我们大部分人都有报名。”

谢师傅也坦言，自己多少都会有点担心会不会有副作用，不过对国家的疫苗还是很有信心的。“在这里，我也要提醒一下广大厨友，打完疫苗一样要做好个人防护措施。这是对国家的负责，对客人负责，也是对家庭负责，对自己负责。”

不过，截至发稿，广州某知名酒店的出品主管凌师傅则表示，自己酒店目前尚未接到接种疫苗的通知。

深 圳

在深圳某餐企的粤菜厨师李师傅也向金商通网表示，上个月30号也收到了酒店收集接种疫苗的通知。

“通知说的是政府对重点人员进行免费接种疫苗，有提到有效率，也说了倡导大家都去接种。像我们酒店是在景区内的，所以大家基本都报名了，然后是分批去接种的疫苗。”

据李师傅介绍，报名后需要在南山疾控小程序提前报备、个人建档，以便医生扫码。“我是1月6号去打的第一针，第二针要等一个月后打。”

李师傅还分享了接种现场的情况：“我是去社康中心接种的疫苗，去打的时候人还挺多，要排队。排队前会有一张预防接种单需要签的，上面明确写清楚了这一瓶疫苗的批号，这样就可以溯源了。”

“打完也没啥感觉，在外面观察30分钟，感觉挺安全的，第二天就照常上班了。”李师傅说。

△接种单上明确显示价格为0

不过同样在深圳的冯威师傅则表示还没有接到相关通知，“还没收到要打疫苗的通知，也没有听身边的朋友提起，可能也快了吧。”

天 津

天津的厨师应该是最早一批打疫苗的，天津登瀛楼的张志强师傅表示，自己在1月13日就已经接种了第二针。

据张志强师傅介绍，从12月中旬，天津市政府就开始组织餐饮从业者接种疫苗了。

“政府通知，酒店组织人员前去医院接种，基本都是选择重要岗位人员和经常接触冷链工作的人员去接种疫苗，还会统一做核酸检测。”

张志强师傅表示，接种当天是每个人带上身份，由酒店组织过去，去到医院后先是扫码入场，简单消毒，量体温，然后填一份《新型冠状病毒疫苗紧急接种知情同意书》，医生会按照同意书上逐点解释。最后明确有无家族各项病史后，医生就从保温箱里取出疫苗，扫疫苗上的条形码入电子档案，开始接种。

△第一针的同意书

“之前我们接种的时候疫苗还没正式上市，属于紧急接种，所以要填一份同意书，然后一共要接种两针，13号刚好是一个月后，所以就去接种完第二针，接种第二针也要再填一次同意书。”

△第二针的同意书

张志强师傅还告诉金商通网记者，接种第一针的时候没有太多感受，就是针口位置会肿痛几天，没有其它症状；到了接种第二针的时候，已经不痛了。

“医生跟我们解释说每个人体质都不一样，有的人可能会接种第一针后针口位会肿痛，有的人是第二针针口位会痛，有的两针都痛的，也有的打两针都不会肿痛的。不过即便是痛，一到两天也会自行恢复的，同意书上会写得很清楚。”

张志强师傅介绍道，两针都是要自己付款，然后回酒店再报销，一针225元。“打第二针的时候，接种点说还没接到免费接种的通知，所以照常付款了。至于酒店是不是会拿到政府补贴就不太清楚了，之前缴费会退款到酒店还是怎样，估计会等接种完后再解决。毕竟两针之间不能间隔太久，否则可能会失效，反正我自己是免费的。”

除此之外，张志强师傅也强调，两次接种完，医生都会叮嘱3天内针口位置不能沾水，一周内不要吃牛羊肉、海鲜和喝酒。

“第一次接种完会有一个小本本，记录了接种疫苗的日期、部位、疫苗的批号、是哪个药厂的疫苗，接种完第二针就会在小本本上更新信息。虽说是新疫苗，但我对国家的医药科技还有很有信心的。反正我打完第二针休息半个小时就回去上班了，和第一针一样，一切正常，也没有出现副作用。”

其它城市

除了上述几个大城市外，上海也有厨友向金商通网介绍道：“上海星级酒店已经开始征集一线厨师打疫苗”。不过金商通网采访了数位上海的师傅，均表示暂未接到通知。

至于二线城市，据厨友介绍的，福建泉州属于较早开始接种的地区。

而东北方面，据辽宁沈阳某酒店厨师巩师傅介绍，酒店是从去年12月31日才通知厨师可以接种疫苗的。另一位沈阳厨师沈虹师傅，则表示暂时没有接到接种疫苗的通知。

另据四川成都某餐饮服务公司总经理焦世凯师傅介绍，由于暂无疫情，成都当地则是上周六（1月9号）才通知可以接种疫苗的，针对的同样是经常接触冷链的厨师，同样由单位自行上报名单。

还有部分城市，如广东惠州在去年12月也已经开始收集名单，而新疆乌鲁木齐、江苏泰州和江西九江，则分别是以电话征询和社区工作人员上门的方式，征集自愿接种疫苗的名单。

新疆乌鲁木齐某酒店总厨姜博告诉金商通网记者：“新疆由于去年有三次疫情反弹的情况，所以乌鲁木齐现在提倡的是全民接种，即所有人都可以现在就打，每个社区人员做登记，自愿打，不想打也行，我朋友就是去体育馆里排队打的。”

至于一些三四线城市，如湖北荆州、河南安阳、四川达州等，由于疫情暂时较为稳定，也非中心型城市，所以当地厨友们表示，并没有收到要接种疫苗的通知。

综上所述，目前厨师接种疫苗可以总结为以下几点：

1.通常由当地政府下发通知到各餐企、酒店，收集重点人群名单，餐企酒店再把收集名单汇总到有关部门，然后由有关部门安排分批接种；

2.以自愿报名为原则，愿意接种可以马上安排；

3.不需要厨师证作为凭证，但需要带上身份证去接种；

4.已经接种的厨师大多免费，费用由酒店餐企或者政府财政支出；

5.并非所有地区都开始推进厨师接种疫苗的工作，低风险区的厨师尚未收到通知；

6.部分地区则是由社区推进工作，通过社区工作人员上门登记，收集自愿接种疫苗的名单，同样非强制性；

7.接种前后，医生会详细交代注意事项，比如说接种疫苗后要留下观察30分钟；针口3天不能沾水；7天内要忌口；一个月后要接种第二针等等。

结 语

据金商通网了解，除了以上接受采访的厨友，还有很多厨师都已经免费接种了新冠疫苗，接种后身体也无异样，有较早接种的厨师也都像张志强师傅一样，接种完第二针了。

目前来看，接种疫苗是有一个先后顺序的，基本上大城市、一线城市已经组织厨师接种疫苗了，但二三四线城市可能还要滞后分批接种。

那么接种疫苗后，是否就万事大吉了？

国家卫生健康委副主任曾益新表示，尽管我们相信疫苗安全有效，但是接种之后，还是要求大家继续维护个人防护措施，包括戴口罩，保持社交距离，勤洗手等好习惯。目前为止，没有任何疫苗保护率能达到百分之百。因此，打了疫苗之后防护措施不减，才能更好保障大家安全。

张文宏也对今年春节提出了建议：“随着疫苗上市的覆盖率逐渐升高，和病毒这场战争的天平已经向人类倾斜。但是随着春节来临，中国将再次面临人类社会上的最大迁徙，大家应该谨慎过一个祥和春节，亲情不能少，防护措施也同样不能缺。”

作者 | 司马