陈年咖啡（aged coffee）
也许你曾经听说，咖啡生豆放久了没有关系，它会变成陈年咖啡，味道更好，这是相当不负责的说法。豆子放久了一样会腐败，由新鲜的青色转变在白色，更转为黄色，变得索然无味，甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样，生豆必须经过适当的处理，并长期储存之后，才能称之为真正的“陈年咖啡”。
不过，你可别误会陈年豆就是老豆（Older Bean）其实两者大不相同，老豆通常是滞销品，不仅无内果皮的保护，且往往在码头的仓库里一待就是好几年，怎么会有好味道呢？而陈年豆经过特殊的储存过程和岁月的洗礼之后，保有醇浓的咖啡香味，很耐人品味！
应该储存在原产地
真正的陈年咖啡应该是储存在原产地，放在高而凉爽的仓库里，那里才是咖啡的家乡，而成熟的豆子也才得以在采收之后再“成长”一次。为了确保质量，农场主还必须经常关照查看，不时翻动一包一包的麻袋。使每一面咖啡生豆都能均衡的接触到空气和水分。像印度知名的“季节风咖啡豆”（Monsooned Coffee）就是存放在产地的开放式的仓库里，让潮湿的印度洋季风长年累月吹拂，自然风干的豆子，形成浅褐色具特殊风味的咖啡，这是市场上的珍品。
应该包在内果皮里储存
另外，真正的陈年咖啡豆应该是包在内果皮（Parchment）里加以储存。如果除去内果皮，生将失去保护而容易变质腐化。万其咖啡大多生长在热带地区，潮湿的空气很容易使生豆变质。
庄园咖啡（Estate-Grown Coffee）
庄园咖啡的观念来自于葡萄酒农庄，不同的农庄会有不同风味的葡萄酒。顾名思义，庄园咖啡就是生长在庄园里的咖啡，有时也叫作：”Estate-Grown Coffee”。截至目前，庄园咖啡还没有很明确的定义，不过市场上已经有一些品牌出现。
以自有品牌营销
大体而主，庄园是指中型的农庄，有别开大型农场或只有几块地的小农。这些庄园大多自己育苗、种植、采收、处理、分级，至到交通为止，能够完全控制咖啡豆的质量，产生相当一致的风味。窿们会以自有的品牌在市场上营销，有别于只笼统标上国名或地名的老模式，颇有“自创品牌”的观念。也有一些相邻近的小农自成一种合作组织，在约定的纪律下共同生产，并以共同的庄园名称营销，一般认为这些是庄园咖啡。
庄园咖啡风味一致
由于生长的条件与处理方式相同，庄园咖啡的风味相当一致，只是产量不多，不见得一年到头都买得到。较知名的品牌有：拉米妮塔农庄（La Minta）、西格里农庄（Sigri）、杜兰农庄（Duran）.风味独特，令人难忘！